Ryhmämenut

Keittiömestari Pasi Kovanen on suunnitellut pöytiin tarjoillut juhlavat menut 10-120 ruokailijan seurueille. Vesilinnassa on tarjolla myös Finlandia-juhlamenu. Group menus in english can be found here

Menusisältöihin saattaa tulla pientä kausivaihtelua, sillä pyrimme käyttämään aina satokauden ajankohtaisia raaka-aineita. Valitsethan koko seurueelle saman menuun. Huomioimme erikoisruokavaliot ennakkoon ilmoitetun mukaan.

Menu I 53 €

Graavattua kotimaista kirjolohta, omenaa ja selleriä

Slightly salted trout, apple and celery 

***

Poron paahtopaistia, lipstikka-perunaterriiniä ja herukkakastiketta

Roasted reindeer, lovage and potato terrine, currant sauce

***

Valkosuklaapannacottaa, vadelmaa ja kuusenkerkkätuillea

White chocolate panna cotta, raspberries. spruce shoot tuille

Menu II 49 €

Saksanhirvi-carpaccio, pikkelöityä sientä, Parmesandressingiä ja yrttisalaattia

Elk carpaccio, pickled mushroom, Parmesan sauce and herb salad

***

Savustettua taimenta ja Noilly Prat kastiketta, kruunutilli-perunamuffinssi

Smoked arctic charr with Noilly Prat sauce, brown dill and potato muffin

***

Kurpitsa-tuorejuustokakkua, vaniljaranskankermaa ja punajuurta

Pumpkin cheese cake with vanilla sour cream and beetroot

MENU III FINLANDIA 64 €

Pöytiin tarjoiltu menu yli 10 henkilön seurueille
Pääruokavalinnat ennakkoon, erikoisruokavaliot huomioidaan

Kirjolohipastrami, pikkelöityä kukkakaalia, sitruuna-tilliaiolia ja vesikrassia

***
Maa-artisokkaa ja Jukolan cheddarjuustoa
***
Päijänteen siikaa ja voi-hernepyreetä, satokauden kasviksia ja varhaisperunaa
tai
Limousinhärkää Puuppolasta ja konjakki-pippurikastiketta, paahdettuja perunoita ja satokauden kasviksia

***
Valkosuklaafinancier ja mustikkaa

Kahvi 3 €

 

VIINISUOSITUKSET Menu III

Arunda Cuvee Marianne Brut, Sektkellerei Arunda 53 €
***
Kuhalle Prüm Wehlener Sonnenuhr 2009 Devon Riesling Kabinett trocken, S.A. Prüm, Mosel 55 €

Härälle Virtus 2007 Langhe Rosso DOC, Marchesi di Grésy, Piemonte 69 €
***
Erdener Treppchen 2010 Riesling Auslese, S.A Prüm, Mosel  8 cl 9,50 €